2018年11月21日至11月23日，我参加了由中国食品药品检定研究院在北京举办的“第三期食品中常见致病菌检测技术培训班”。 本次培训的主要内容包括沙门氏菌检验国标方法的解读、MALDI-TOF飞行质谱在微生物鉴定中的应用、食品微生物检验的质量控制等。现将外出培训学习所学总结如下：

    本次培训授课专家分别是来自中国食品药品检定研究院的崔生辉老师、骆海朋老师、李景云老师、国家食品安全风险评估中心的李凤琴老师和北京市疾病预防控制中心的陈倩老师。首先，李景云老师就食品微生物检验沙门氏菌检验做了详细的介绍，包括检验操作步骤、沙门氏菌检验操作要点和注意事项、沙门氏菌检验疑难解析和沙门氏菌检验的质量控制等；李凤琴老师做了质谱技术在食品微生物检测鉴定中的应用报告，内容主要包括MALDI-TOF-MS的检验流程及在微生物研究中的应用、食品安全领域的应用实例、鉴定结果的比较分析和检测条件的优化等；最后陈倩老师结合《食品微生物学检验》总则的要求，从“人机料法环”五个方面系统探讨影响食品微生物检验质量的因素并提出相应的控制方法，主要包括实验室质量控制和实验室生物安全防护等。

    为了使大家更好的理解致病菌检测技术，本次培训还采用了分组现场实际操作的模式让大家更直观深入了解食品中致病菌沙门氏菌的检验，崔生辉和骆海朋两位老师在整个实际操作过程中给大家详细介绍了食品中沙门氏菌检验过程中需要注意的关键点，包括沙门氏菌检验使用培养基、生化试剂成分分析；沙门氏菌在增菌、分离纯化及生化鉴定过程中各种现象产生的原因和操作过程中的注意事项；日常检验过程中的遇到的常见问题，最后通过分析问题产生的原因逐一告诉我们具体解决方法。

    此外，本次培训期间所有参训人员还有幸对多种沙门氏菌的快速检测方法进行了实际操作，分别是测试片法、LAMP法、荧光定量PCR法和MALDI-TOF质谱鉴定法，崔生辉老师分别对这几种方法做了原理上的说明和各自优缺点的对比，让我们受益匪浅。

    通过3天的紧张学习，我收获颇多，让我对致病菌尤其是沙门氏菌的检验方法有了更深入的了解，也认清了自己今后的工作方向。在将来的检验工作中，我将不断学习专业知识，注重理论和技术积累，为食品安全工作贡献更大的力量！