很荣幸能参加此次培训，感谢单位领导给了我这次培训的机会，让我能扩充自己的知识面，提升自己的工作能力。通过此次的茶评员培训，我了解了各类茶叶的制作工艺、评品方法以及与茶叶相关的其他知识。

    茶叶按照茶叶品质、茶叶的制法以及茶叶内含物质的变化将茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青（乌龙）茶和红茶六大类。

    各类不同茶叶的加工方法也是各有不同：绿茶的初制工序分为杀青、揉捻、干燥，其中最重要的就是杀青，绿茶杀青又分为烘青、炒青、蒸青、晒青。绿茶的品质特征是绿叶清汤。  

    黄茶的初制工序分为杀青、揉捻、闷黄、干燥，其中最重要的就是闷黄。黄茶的品质特征是黄叶黄汤。黑茶的初制工序分为杀青、揉捻、渥堆、干燥，其中最重要的就是渥堆。黑茶的品质特征是色泽油黑或暗褐，茶汤褐黄或褐红。白茶的初制工序分为萎凋、干燥，其中最重要的就是萎凋。白茶的品质特征是白色茸毛多，汤色浅淡或浅杏黄。白茶是福建特有的茶类，细分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶。青（乌龙）茶的初制工序分为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中最重要的就是做青。青（乌龙）茶的品质特征是绿叶红镶边、汤色金黄、香高味醇。青（乌龙）茶又细分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。红茶的初制工序分为萎凋、揉捻、发酵、干燥，其中最重要的就是发酵。黄茶的品质特征是红叶红汤。红茶分小种红茶（福建特有）、工夫红茶、红碎茶。福建的工夫红茶称闽红，有坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫。

    除以上六大类茶以外，还有一些再加工茶，包括花茶（茉莉花茶、玉兰花茶）、速溶茶（速溶绿茶、速溶红茶）、罐装茶水（液体茶）、袋泡茶（袋泡红茶、袋泡绿茶、袋泡乌龙茶）以及保健茶。

    评定茶叶品质高低叫茶叶审评，它可分为感官审评和理化检验两种。感官审评是用人的感觉器官评定茶叶内质的高低。理化检验是通过物理和化学的方法对茶叶进行分析和测定，只具有某种因子与茶叶品质的相关性。因此，目前国内外对茶叶品质的鉴定仍都以采用感官审评法为主。

    茶叶审评是一门技术性很强的学科，也是在茶叶生产加工、流通领域评定品质的主要手段。因此评茶人员必须具有敏锐的感觉器官、熟练的操作技能和对茶叶品质因子的了解。除此以外还要了解制茶工艺、茶机性能、产区特点、季别特征、市场情况和饮茶习惯等，具有评茶的实践经验，才能正确评定茶叶的品质。

    经过几天的培训，完全打破了我没培训之前认为这是个很枯燥乏味的过程的那种想法，让原本对茶叶不甚了解的我，对茶文化、茶产业充满浓厚的兴趣。当然茶叶品评不是几天就能完全掌握的，自己需要学习掌握的还有很多，吾生也有涯，而知也无涯，在今后的工作学习中，更需要不断进取让自己的评茶技能登上新的台阶。