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婴幼儿乳粉审查员培训学习交流

发布时间:2018/7/12   来源:食品所 刘琴芳   阅读:255
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    2017年3月5日-3月8日在北京参加了婴幼儿乳粉审查员培训,培训的主要内容有一下几点:

    一、    食品生产许可证审查通则

    二、    婴幼儿配方乳粉生产许可证审查细则

    三、    相关的法律法规

    通过学习,使我们在以下几点进一步得到明确和提升:

    一是使我更进一步明确了婴幼儿配方乳粉生产许可的法律体系,其中主要

    为《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《乳品质量安全监督管理条例》等有关法律法规及《食品生产许可审查通则》等规定;

    二是进一步明确了婴幼儿配方乳粉原材料验证的关键点

    (1)以生乳为原料的生产企业,应来自自建自控养殖场,确保生乳的质量安全。建立生乳进货查验逐批检测记录制度,每批生乳应有检验报告表明符合《食品安全国家标准生乳》(GB 19301)的质量、安全要求,并严格执行索证索票制度,做好记录。生乳的兽药、重金属等有毒有害物质或者致病性的寄生虫和微生物、生物毒素等指标符合相关食品安全国家标准规定。以全脂、脱脂乳粉为原料的生产企业,建立原料供应商审核制度,原料供应商相对固定,质量稳定可控。对采购的全脂、脱脂乳粉批批检验,符合《食品安全国家标准乳粉》(GB 19644)的质量、安全要求。

    (2)对用于生产的乳清粉、乳清蛋白粉实施批批检验,确保符合采购要求。生产婴儿配方乳粉应使用灰分≤1.5%的乳清粉和使用乳清蛋白粉灰分≤5.5%的优质原料。

    (3)生产婴幼儿配方乳粉所需要的食用植物油应符合相应的国家标准要求,不得使用氢化油脂。

    (4)采购制度应保证购入的维生素、微量元素等营养强化剂进行合格验证,确保产品质量,并对主要原材料乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉进行供方质量体系进行检查,确保原料的质量得到很好控制。

    (5)包装材料应清洁、无毒且符合国家相关规定。在特定贮存和使用条件下不影响婴幼儿配方乳粉的安全和产品特性。不能重复使用包装材料。

    (6)生产用水(包括清洗用水)应进行纯化处理,达到《中华人民共和国药典》纯化水质量标准。其他用水应符合生活饮用水卫生标准。

    三是 查验企业是否建立产品配方管理制度

    (1)婴幼儿配方乳粉的配方应保证产品的安全和营养。

    (2)企业应组织生产、营养、医学等专家对婴幼儿配方乳粉产品配方进行安全、营养等方面综合论证。

    (3)保留完整的配方设计、论证等文件、资料。

    四是企业是否有专门的机构和人员进行自主研发,确保婴幼儿产品质量的安全和生产加工过程中的风险及处置措施。

 

    五是 洁净区监控项目进行了调整,重点关注沙门氏菌、板歧肠杆菌和其他肠道致病菌。

    通过学习增加了对婴幼儿配方乳粉审查的技巧,明确了关注的重点环节,提升了工作能力。


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